• 2,5kg de purée de potiron Bonduelle
• 0,5kg pommes golden
• 150G de beurre
• 100g de sucre
• 1 l crème liquide
• 2c à café de cannelle en poudre
• 1/2 citron

1.Remettre en température dans une casserole vos galets de potiron
2. saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre, laisser mijoter 15min à feu doux, et ajouter de la crème liquide.
3. Couper en cubes vos pommes et les faire revenir dans votre matière grasse.
4. Saupoudrer de sucre laisser caraméliser puis citronner légèrement. Conserver au chaud.
5. Disposer votre crème liquide et votre canelle dans un saladier à fond rond (cul de poule)
6. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème bien aérée. La conserver au réfrégirateur avant de dresser dans vos verres.
7. Verser à l'aide d'une cuillère votre crème de potiron puis disposer dessus vos cubes de pommes caramélisées et pour finir votre crème fouettée à la cannelle et servir aussitôt

Protéines:	0 g/100g
Lipides :	0 g/100g
Glucides :	0 g/100g
Calcium :	0 mg/100g
Calories :	0 kcal/100g

Mise en oeuvre :	Liaison chaude
Thème :	Jour du légume
Dressage :	Sur assiette
Saison :	Hiver
Nombre de parts :	25 personnes
Cout de la portion :	0
Cible consommateur :	Scolaire
Temps de préparation:	20min
Temps de cuisson:	20min