Nom : Crème brûlée au Maïs
 Categorie : Desserts gras
Bon d'économat
  • 400 gr de Maïs Super Sweet Bonduelle
  • 48 jaunes d'œufs
  • 450 G de sucre
  • 30cl de lait
  • 420g de crème liquide, cassonade
Progression
1. Mélanger les jaunes avec le sucre.
2. Verser le lait, mélanger 2mn pour que le sucre soit bien dissout. Mélanger doucement, ajouter la crème fraîche et la fleur d'oranger.
3. Ajouter le maïs préalablement mixé et passé au tamis avec votre mélange.
4. Poser les plats sur une plaque du four, répartir la crème dedans, la couche ne doit pas dépasser 1,5cm d'épaisseur. Mettre en cuisson 30min.
5. Sortir du four, laisser tiédir avant de placer les crèmes 20min au frais.
6. Saupoudrer dessus 1mm de cassonade. Passer au grill, à la salamandre.
Informations nutritionnelles
 
 Protéines:0 g/100g
 Lipides :0 g/100g
 Glucides :0 g/100g
 Calcium :0 mg/100g
 Calories :0 kcal/100g
Informations diverses
 Mise en oeuvre :Directe
 Thème :Jour du légume  
 Dressage :
 Saison :Hiver
 Nombre de parts :25 personnes
 Cout de la portion :0
 Cible consommateur :Entreprise
 
 Temps de préparation:30 minutes
 Temps de cuisson:20 minutes
Fiches techniques rattachées